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Kieler Sprotten
© Tourist-Information Eckernförde

Sprotte
Kleiner, beliebter Fisch der Heringsfamilie, ölig und geräuchert besser bekannt als "Kieler Sprotte".

Scholle *
Die Ostsee-Scholle heißt Flunder. Als Erkennungsmerkmal dieses Plattfischs dienen orangefarbene oder rote Punkte auf seiner Oberseite. Das Fleisch ist fettarm, weiß, saftig und hat einen milden Geschmack, wird paniert angeboten oder schwimmt auch gern in Butter.

Aal *
Der schlangenähnliche Aal ist ein Wanderfisch. Er besitzt weißes, festes, grätenfreies und sehr schmackhaftes Fleisch, das allerdings sehr fettreich ist. Und er darf in keiner Räucherkate fehlen: 80% aller Aale werden geräuchert.

Hering
Der bekannteste aller Seefische ist der Hering. Sein Fleisch ist weich und schmackhaft. Er ist deshalb so beliebt, weil er sich so vielseitig verarbeiten lässt: in Gelee, sehr variantenreich in Konserven, geräuchert (Bücklinge), in Salz oder in Essig gelegt (Rollmops). Besonders gut schmeckt er als Matjes oder im Sommer gegrillt.

Ostseelachs *
Lachs ist ein edler Wanderfisch, der im Süßwasser heranwächst und dann ins Meer zieht. Er lässt sich vielseitig zubereiten: pochiert, gegrillt, gebraten, geräuchert oder roh für das Sushi. Der Wildlachs ist stark bedroht, weshalb man besser auf den Zuchtlachs zurückgreift.

Dorsch
Kommt der junge Kabeljau aus der Ostsee, heißt er Dorsch. Er wird gern gegessen, weil sein Fleisch weiß, fest, sehr eiweißreich und kalorienarm ist. Er speichert sein Fett in der Leber, aus der dann Lebertran gewonnen wird. Sein Filet wird tief gefroren gern und oft zu Fertiggerichten verarbeitet, und in Stäbchenform lieben ihn auch Kinder.

Barsch *
Der Barsch, auch "Stachelritter" genannt, kommt in den Buchten und Bodden der Ostsee vor. Er gehört zu den farbenprächtigsten Süßwasserfischen. Wegen ihres wohlschmeckenden, festen und weißen Fleisches werden Barsche gern geangelt. Die Filets schmecken gegrillt, gebacken oder gebraten.

* Diese Fische stehen auf der Liste der bedrohten Fischarten. Bitte kaufen Sie diese nur aus kontrollierter Fischzucht.